VIAJES ETÍLICOS, VINOS MEXICANOS

La mistela de San Luis Potosí

Texto y fotos: Cindy Agustín

Dicen que una copa de vino se bebe sólo con los buenos amigos. ¿Será cierta esta frase? No lo puedo asegurar, sin embargo, cada vez que abro una botella (de vino, aunque también me pasa con el mezcal y con el whisky… y con…) se logran hacer amigos nuevos. Esto me pasó cuando viajé a San Luis Potosí. Guillermo Espinosa, un chef que ha logrado congregar a varios personajes en la industria gastronómica, distribuye junto con su hermano Alejandro a través de la tienda Wine Cru el vino Mistela de Cordelia; un vino licoroso del cual ahora cuento su historia.

La familia Abella compró los terrenos del Rancho de Cordelia durante la década de 1930 a 1940. Don Luis Abella se dedicaba a producir leche y queso, también sembró tomates; y debido a la cultura del vino arraigada desde su pueblo La Palma D’ Ebro, ubicado en Cataluña, España, inició con el cultivo de la cepa Rosa del Perú para elaborar mistela.

Este cultivo, resultado de una pasión familiar hacia el vino licoroso, se ha convertido en una micro empresa que elabora al año poco más de 3,000 botellas; un producto que tiene una vendimia manual y que aún utiliza el pisado de la uva en pileta.

La intención es mantener la producción artesanal. No tenemos mayores pretensiones de que crezca enormemente”, comenta Jordi Abella, el actual productor de Mistela de Cordelia, quien asegura que el cultivo se realiza en aproximadamente dos y media hectáreas , tomando en cuenta que el resultado de la producción del más reciente cultivo se estará probando hasta el 2020.

Para el envejecimiento de este licor (recuerda que mientras se fermenta se le añade alcohol para interrumpir dicha fermentación, por ello, puedes nombrarlo como licor), se realiza en barricas de roble francés y americano, entre 6 y 12 meses. Como resultado: un vino frutal, con suave presencia alcohólica para iniciar una comida o finalizarla.

Siendo este Mistela de Cordelia el único producto vitivinícola hasta el momento en la vida de Jordi Abella, su labor continua se ha convertido en un vestigio cultural del vino en San Luis Potosí y de México.

Quieres saber más del cultivo al click al siguiente video:

 

Dónde comprar este vino:

http://winecru.mx/tienda/mistela-de-cordelia/

Facebook: Viña Cordelia

 

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