BITÁCORA SENSORIAL, Cindy Agustín

VIÑA REAL CRIANZA

Nombre: Viña Real Crianza.

Tipo de bebida: Vino.

Cepa: Tempranillo (90%) y, Mazuela, Garnacha y Graciano (10%)

País: España (La Rioja).

Añada: 2009.

Vista: Rojo rubí encarnado. Limpio y brillante.

Olfato: Intensidad aromática media. Inicia con fruta, mezcla de frutos rojos, de pronto salta una nota de higo. Vainilla y pimienta. Elegante.

Gusto: Muy congruente con la nariz. Untuoso, fruta madura, madera casi imperceptible.

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BITÁCORA SENSORIAL, VINOS MEXICANOS

Montefiori Shiraz Cabernet

Nombre: Montefiori Shiraz Cabernet.

Tipo de bebida: Vino.

Cepa: Shiraz (70%), Cabernet Sauvignon (30%)

País: México (Valle de Guadalupe, Baja California).

Añada: 2011.

Vista: Rojo violeta. Limpio. Capa media.

Olfato: Compota, frambuesa, vainilla, canela. Ligero toque balsámico.

Gusto: Carnoso. Carácter frutal, acidez media. Taninos presentes, ligera nota de especias.

Notas de cata: Vinotips.

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BITÁCORA SENSORIAL, VINOS MEXICANOS

Cavas Valmar

Nombre: Cavas Valmar.

Tipo de bebida: Vino.

Cepa: Chenin Blanc.

País: Baja California, México.

Añada: 2012.

Vista: Amarillo paja. Limpio. Transparente.

Aroma: Notas cítricas, lima; notas de mantequilla. Perfil floral, toque suave de guanábana.

Sabor: Acidez presente, ligero amargor, notas cítricas. Posgusto corto.

Notas de cata: Vinotips.

Fecha: Junio 15, 2013.

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BITÁCORA SENSORIAL, Cindy Agustín

Stables Reserve

Nombre: Stables Reserve.

Tipo de bebida: Vino.

Cepa: Syrah.

País: Hawke’s Bay (Bahía de Hawke), Nueva Zelanda.

Añada: 2011

Vista: Color violeta. Ribete teja -ya avanzado-; capa baja.

Aroma: Agradables notas de ciruela, ligero cuero. Perfil especiado.

Sabor: Ataque suave equilibrado en alcohol. Acidez persistente con recuerdos de jamaica y arándanos -quizá ya esté indicando oxidación- pues la acidez resalta sobre otras notas.

Notas de cata: Por Vinotips.

Año: Diciembre, 2013.

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BITÁCORA SENSORIAL, MARIDAJE SONORO

ROGUE SRIRACHA HOT STOUT BEER & SPIN DOCTORS

BEBIDA: ROGUE SRIRACHA HOT STOUT BEER.

ESTILO: STOUT.

BANDA: SPIN DOCTORS.

CANCIÓN: LITTLE MISS CAN’T BE WRONG.

Texto y fotos: Cindy Agustín.

Si hay algo que le gusta a Jack Joyce, fundador de Rogue Ales & Spirit es hacer un variedades de cerveza a partir de un estilo, y aunque ya tiene muchos años en este negocio (inició en el año 1988 en Oregon, Estados Unidos), no todos los productos que vende son excelentes.

Prueba de ello es esta Rogue Sriracha Hot Stout Beer; una stout a la que le añadieron esta salsa picante, Sriracha, que se elabora con chiles tailandeses, ésta que tanto se usa en la gastronomía china.

Su color obscuro y suave aroma a piloncillo pareciera que está rica; pero, en el momento que la pruebas defines que no está equilibrada, las notas tostadas se pierden en la intensidad del picante. Incluso es el picante es el único sabor que se queda una vez ingerida; un ardor que se alarga desde la garganta al estómago.

Sí lo sé a los mexicanos nos gusta el picante. Preferible el chile solo (sin albur). Este sabor que se pierde en la intención me recuerda a la banda estadounidense Spin Doctors, que dicho por parte de algunos conocedores (Revista Rolling Stone) ha sido una de las peores bandas de rock en los 90s (aunque esta misma revista le galardonó con una portada en 1993).

El sabor de la cerveza es pasable, sí, pasable para alguien que desea quedar bien con la empresa que la realiza; pasable para alguien que no ha tomado nunca una cerveza artesanal y cree que está bien. Spin Doctors tiene varios seguidores, y está bien. Pero, su sonido alegre para algunos y psicodélico para otros, no terminó nunca por madurar. Esta cerveza tiene esa definición que siendo una Stout no la puedo maridar tan fácilmente, ni con hamburguesa, ni con un postre casero pues el picante contrapuntea.

La botella se venderá mucho por ser tan llamativa. Spin Doctors también vendió millones de copias en los 90s… su música quizá hacía felices a varios adolescentes, tratando de identificar el estilo que realmente evolucionaría con ellos.

Más info: http://www.rogue.com

 

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BITÁCORA SENSORIAL

Cerveza Propaganda Pale Ale

Nombre: Propaganda.

Estilo de cerveza: Pale Ale.

Volumen alcohólico: 5.9% Vol. Alc.

País: México.

Vista: Color ambar, espuma beige, limpia.

Aroma: Nivel aromático medio a alto, cítricos, hojas de naranja, una nota de miel ligeramente percibida.

Sabor: Amargor presente, persistencia larga, retrogusto amargo, saciante.

Notas de cata: Por Vinotips.

Año: Agosto, 2013.

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