BITÁCORA SENSORIAL, VINOS MEXICANOS

Montefiori Shiraz Cabernet

Nombre: Montefiori Shiraz Cabernet.

Tipo de bebida: Vino.

Cepa: Shiraz (70%), Cabernet Sauvignon (30%)

País: México (Valle de Guadalupe, Baja California).

Añada: 2011.

Vista: Rojo violeta. Limpio. Capa media.

Olfato: Compota, frambuesa, vainilla, canela. Ligero toque balsámico.

Gusto: Carnoso. Carácter frutal, acidez media. Taninos presentes, ligera nota de especias.

Notas de cata: Vinotips.

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BITÁCORA SENSORIAL, VINOS MEXICANOS

Monte Xanic Cabernet Sauvignon

Nombre: Monte Xanic Cabernet Sauvignon.

Tipo de bebida: Vino.

País: México.

Añada: 2011.

Vista: Color rubí brillante. Limpio.

Olfato: En se saborea fruta concentrada, cereza, notas de pimienta.

Gusto: Perfil frutal. Tiene untuosidad, ligeramente alcohólico, posgusto medio.

Notas de cata: Vinotips.

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BITÁCORA SENSORIAL, VINOS MEXICANOS

Cavas Valmar

Nombre: Cavas Valmar.

Tipo de bebida: Vino.

Cepa: Chenin Blanc.

País: Baja California, México.

Añada: 2012.

Vista: Amarillo paja. Limpio. Transparente.

Aroma: Notas cítricas, lima; notas de mantequilla. Perfil floral, toque suave de guanábana.

Sabor: Acidez presente, ligero amargor, notas cítricas. Posgusto corto.

Notas de cata: Vinotips.

Fecha: Junio 15, 2013.

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BITÁCORA SENSORIAL, Cindy Agustín

Stables Reserve

Nombre: Stables Reserve.

Tipo de bebida: Vino.

Cepa: Syrah.

País: Hawke’s Bay (Bahía de Hawke), Nueva Zelanda.

Añada: 2011

Vista: Color violeta. Ribete teja -ya avanzado-; capa baja.

Aroma: Agradables notas de ciruela, ligero cuero. Perfil especiado.

Sabor: Ataque suave equilibrado en alcohol. Acidez persistente con recuerdos de jamaica y arándanos -quizá ya esté indicando oxidación- pues la acidez resalta sobre otras notas.

Notas de cata: Por Vinotips.

Año: Diciembre, 2013.

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MARIDAJE SONORO, VIDEOS - LINKS, VINOS MEXICANOS

COSECHA TARDÍA & BETSY PECANINS

Texto y foto: Cindy Agustín.

BEBIDA: VINO COSECHA TARDÍA.

MÚSICO: BETSY PECANINS.

CANCIÓN: LA CHANCLA.

De Casa Madero se conoce que es una de las bodegas más antiguas de México y se resalta en cada botella que produce (desde 1597); sin embargo, poco se habla que esta vinícola también produce cosechas tardías o Late Harvest -como se les conocen en E.U.-, vinos de marcado dulzor y acidez agradable cuyas uvas se dejan madurar en la planta para que se carguen naturalmente de azúcar y sirvan para cerrar una cena.

Este vino Cosecha Tardía tiene dulzor en boca, su acidez es persistente y el equilibrio de alcohol te hace brindar fácilmente. En boca me recuerda al durazno y la piña. En este caso se usó la Semillón (uva que puede generar vinos botritizados) en un 95% y la infaltable Gewurztraminer en un 5%. Resalta un rico perfil frutal con ligera esencia de madera.

Admito que, debido al recuerdo a la miel y a la fruta tropical, escogí a Betsy Pecanins una cantante mexicana -nacida en Estados Unidos- y que fue conocida como “la reina del blues en México”. Betsy Pecanins sufrió, al final de su vida, de disfonía espasmódica y a pesar de ello continúo cantando pues decía: “…el cantar, la música el escenario es mi pasión”.

Ella misma definía su voz como cristalina y pura; y cuando la escuchas cantar, su voz es franca y dulce; siendo la protagonista en esta canción popular llamada La Chancla que versa: “Amigos, les contaré. Una acción particular. Si me queren, sé querer. Si me olvidan, pos’ sé olvidar”. Éste vino puede acompañar las noches bluseras que finalizan con los amigos más cercanos; cenas tranquilas donde la plática fluye sin reclamos, deteniéndose el tiempo entre risas y añoranzas.

Más información: http://www.madero.com.mx

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