ESPIRITUOSAS EN MÉXICO, MARIDAJE SONORO

MEZCAL ALIPÚS SAN LUIS & VALGUR

AlipusSnLuisVinotips

NOMBRE DE BEBIDA: MEZCAL ALIPÚS SAN LUIS

MÚSICO: VALGUR

CANCIÓN: MAZUNTE

LINK DE LA CANCIÓN: https://www.youtube.com/watch?v=yjn3PvWfHUo

Por Cindy Agustín

*Periodista especializada en vinos y bebidas espirituosas.

A principios de agosto de 2014 se presentaron dos nuevos mezcales de la marca Alipús, producidos por Destilería Los Danzantes, S.A. de C.V., San Miguel y San Luis.

El producto que aparece en la parte de arriba es el mezcal Alipús San Luis elaborado por el maestro mezcalillero Baltazar Cruz  (e hijos), está hecho con agave Espadín (Angustifolia haw) una planta que se cultiva a 950 msnm en montañas bajas y cobrizas ubicadas en San Luis del Rio Tlacolula en Oaxaca. Es un tipo de mezcal blanco, es limpio en vista y en nariz presenta aromas suave a humo, frutos secos como las almendras y obviamente, al agave. En boca se siente ese sabor artesanal con una astringencia de media a alta, sin embargo, tiene un final dulce y suave. Tiene una graduación alcohólica de 48°.

La constancia de la Destilería Los Danzantes por ofrecer productos destilados artesanalmente (de este mezcal se producen 1,200 litros mensuales); en este caso se usa horno de tierra, cónico y bajo tierra, con una fermentación en tinas de pino, se percibe en la copa… Al momento se saborearlo me transportó la costa oaxaqueña, Mazunte y así fue como me acurdé de Valgur quien canta la canción elegida que recuerda las fiestas nocturnas en esta parte del Pacífico mexicano.

Mazunte mezcla de electrocumbia y reggae, se extrajo del álbum Trébol, con el que se dio a conocer la cantante mexicana Elizabeth Valdivieso Gurrión, conocida como Valgur, quien tiene raíces juchitecas. En esta rola, la tesitura de la voz sobresale ante las guitarras eléctricas; no hay que olvidar que Elizabeth obtuvo la Beca María Griever en 2011 para la Composición de la Canción Popular Mexicana. La canción Mazunte es cadenciosa y te invita a bailar; así como este mezcal que entre copita y copita te irá despojando de formalidades hasta que brindes por los sabores que provienen de Oaxaca.

Más información de este mezcal: http://www.alipus.com

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COLABORACIONES EN MEDIOS

VEREDICTO A TRAVÉS DEL CRISTAL

¿Quién decide qué vino es mejor para ti? ¿Un crítico o tu mismo paladar? Conocidos en el mercado como guías, revistas especializadas y ahora blogs de críticos de vino, las altas calificaciones de un caldo (así se le llama también) influyen directamente en la compra de éste para abrirlo en un festejo o tenerlo en la cava personal. Sin embargo, la fiabilidad de una evaluación siempre debería estar en tela de juicio: ¿Acaso no interviene el estado fisiológico y los factores genéticos del especialista, y qué decir de los factores externos en una cata?

Artículo publicado en la Revista Forward.

http://www.revistaforward.com.mx/actualidad/wine-spectator-vs-robert-parker/

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ENTREVISTAS

UNA NARIZ EXPERTA

Rubén Villegas catador

Cindy Agustín

Periodista independiente, especialista en vinos y bebidas espirituosas. Colabora para secciones gastronómicas en algunas revistas como Mujeres, Forward, El Gourmet y la revista electrónica Consentido del Periódico El Universal.

Fecha de entrevista: Junio, 2011.

Jurado por más de 10 años en el Concours Mondial de Bruxelles; con más de “1500 vinos catados sin ninguna protesta” -agrega el especialista-, Rubén Villegas Ruíz, “Mister Vino” enmarca en su currículum este certamen internacional donde durante tres días se analizan 50 vinos diarios y donde se congrega a más de 300 especialistas provenientes de 40 países alrededor del mundo.

Rubén Villegas Ruíz me concedió en junio de 2011 una entrevista sobre los mejores momentos y viajes que ha tenido gracias al Concurso Mundial de Bruselas.

 ¿Los viajes que realiza se enfocan solo en vinos?

Sí específicamente en vinos. He catado vinos de todo el mundo. La última vez –refiriéndose a la edición 17 llevada a cabo en Luxemburgo-, me llamó la atención haber probado vinos de Transilvania.

¿Qué características tienen los vinos de Transilvania?

Pues se dice que todos tienen la personalidad del hombre que los hace, de quién los planta. Y naturalmente, aunque nos parecería extraño, es un buen vino. Son vinos bien logrados.

¿Cuál ha sido el país o la ciudad que más le ha gustado donde se ha presentado como jurado o experto catador?

Todos tienen un encanto, pero me fascinó Medellín, Colombia. Por su ambiente, por su gente. Las personas son muy amables. Hay mujeres muy guapas –lo dice con una sonrisa en los labios-. La gente derrama miel. Claro que también me ha gustado España, Italia, Holanda. La ciudad de Lieja también me gustó; pero no se queda atrás Valencia, una ciudad muy linda.

¿Cómo es la cultura vitivinícola en Colombia? ¿Es igual que en México?

No. No hay comparación con el desarrollo en cuestión de vinos que tiene México; pero tienen buen vino.

¿Se ha “encontrado” en sus viajes vinos desequilibrados?

Ya no es posible que haya mal vino porque está la famosa OIV, la Organización Internacional de la Viña y el Vino, es una organización oficial. Todos los países productores están afiliados y vigilan que no haya fraudes; esta institución elabora las estadísticas y vigilan que haya una producción controlada. Y eso ayuda mucho. Actualmente es difícil que nos quieran ver la cara a los catadores; que intenten engañarnos, por la misma experiencia.

¿Cómo recuerda su primera vez como catador en el Concurso Mundial de Bruselas?

La primera vez fue un encuentro de emociones, porque nunca me imaginé (gracias a Dios) llegar a ese nivel que es el concurso más importante en el mundo. Y mandarme con todos los gastos pagados; recibirme en el aeropuerto con una atención increíble. Las atenciones de todo el personal. Los directivos también muy atentos. Pero lo importante era el trabajo, catar y saber si daba el ancho; porque como dice el dicho “lo importante no es llegar, sino mantenerse”. He conocido gente a quienes le invitan una vez, pero, para la segunda vuelta ya no regresan. ¿Porqué? –Se pregunta y contesta a sí mismo- quién sabe… Llegué el primer año pensando que ya no volverían a invitarme. Pero gracias a Dios, que me iluminó para hacer bien mi trabajo, me han seguido invitando.

Más información del Concurso Mundial de Bruselas:

http://www.dailymotion.com/concoursmondial

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REFLEXIONES DETRÁS DE LA COPA

UN BRINDIS DESPUÉS DEL MUNDIAL

Cindy Agustín

Periodista independiente, especialista en vinos y bebidas espirituosas. Colabora para secciones gastronómicas en algunas revistas como Mujeres, Forward, El Gourmet y la revista electrónica Consentido del Periódico El Universal.

A un mes de finalizado el Mundial de Brasil 2014; las estadísticas turísticas revelan que un millón de extranjeros provenientes de 203 nacionalidades visitaron este país. A pesar de vicisitudes políticas, la Copa del Mundo fue un éxito. Mi interés por voltear a Brasil no es el fútbol ni la política; particularmente me ha sorprendido que ahora uno de los países más grandes de América del Sur –en cuanto a extensión territorial- aparezca en la lista de los Mayores Productores de Vino en el Mundo.

De acuerdo a la Organización Internacional de Viña y el Vino (OIV), Brasil registró en el 2012 una cifra de 2,017 millones de hectolitros anuales y aparece en el lugar 14 como uno de los mejores consumidores de vino en el mundo con más de 3 millones de hectolitros de esta bebida al año.

A pesar de ser uno de los países ubicados en América con regiones aptas para la producción de vino como Rio Grande Do Sul, con una herencia vitivinícola adquirida de los Portugueses, con un consumo per cápita de 2 litros (México no alcanza el litro per cápita -600 ml por persona-); los brasileños inclinan sus preferencias en el vino que se importan, pues más del 78% del mercado de vinos de alta gama está acaparado por los vinos extranjeros y el vino chileno es el que más se vende en Brasil.

Pero Argentina también está presente. En una visita realizada por el director comercial de la bodega argentina Casa Montes, Sebastián Pizarro, comentó –a quien escribe estas líneas- que Brasil representa el tercer mercado en ventas, después de Estados Unidos y Canadá. Y esto es un ejemplo, de tantas bodegas argentinas que tienen en este país uno de los mejores compradores de sus vinos. Mismo caso sucede con la Unión Europea.

Debido a las dificultades en cuanto a las ventas del vino local; en 2012, productores de vinos de alta gama en Brasil solicitaron al gobierno un incremento en los aranceles de los vinos importados, aludiendo que es una injusta competencia para la producción de los vinos finos de esa nación. No obstante, algunos restaurantes ubicados en la ciudad de Sao Paulo eliminaron de su carta los vinos brasileños, pues resultaría un golpe en las finanzas de las empresas restauranteras al considerar los precios más accesibles de los vinos provenientes del extranjero. La propuesta no fue aceptada por el Gobierno brasileño, y los bodegueros llegaron a un acuerdo con los distribuidores y tiendas especializadas para que se promoviera de manera justa el vino hecho en Brasil.

A pesar de las controversias en el mercado vitivinícola de Brasil; bodegueros brasileños continuará incrementando sus exportaciones a Estados Unidos, un mercado que acepta con agrado los vinos de mesa de bajo costo. Por otro lado, mientras haya un mercado con mayor crecimiento en cuanto a consumo de vinos, seguirán habiendo empresas interesadas en importar sus bebidas, muy a pesar de los impuestos arancelarios por parte del Gobierno brasileño (en Brasil se aplica el 27% por productos importados; más un 18% de impuesto por autorización de distribución en los mercados de las provincias brasileñas).

Regresando al Mundial de futbol, durante este evento mundial una bodega de vinos brasileños fue beneficiado, la Vinícola Lidio Carraro que elaboró Faces (el vino oficial de la FIFA y que se comercializó durante la Copa). Se dice que la FIFA eligió la bodega por la expresión de los vinos que integran el terroir brasileño. He aquí una de las tantas bodegas que quedan de tarea para conocer más de estos vinos con grandes influencias italianas… y para entender que en Brasil no sólo se hacen caipiriñas.

 

 

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