MARIDAJE SONORO

LOVE CRAFT BEER/KAADA & MIKE PATTON

NOMBRE DE BEBIDA: LOVE CRAFT BEER.

MÚSICOS: KAADA & MIKE PATTON.

CANCIÓN: AUBADE.

LINK: http://www.youtube.com/watch?v=GoGG2H5mH-w

En junio de 2012, Microcervecería Calavera lanzó la primer cerveza de la serie Tributos: Love Craft Beer, que rinde honor al escritor estadounidense Howard Phillips Lovecraft. Una edición especial de 500 botellas enumeradas que volaron en la primer semana que salió a la venta.

Tal como puedes imaginar –si ya has leído los escritos de Lovecraft- la cerveza tienen un color obscuro profundo; es súper compleja tanto cuando la hueles como cuando le das el primer trago; y te darás cuenta que nos has probado algo similar anteriormente. Porque si agudizas tus sentidos detectarás sabores como el piloncillo, el café y la melaza, pues la cerveza tiene un paso por barrica (donde anteriormente se añejó tequila).

Con toda esta explicación se te antojará probarla, pero te anticipamos, que esta bebida no es para iniciados. Hicimos la prueba con varios cerveceros de a diario, y más de alguno la rechazó. Y por este acto de sinceridad, pensamos que la Love Craft Beer podría ser “maridada” (combinada) con la canción Aubade del álbum Romances (2004) de Kaada y Mike Patton (Faith No More). El álbum completo representa viaje interno y complejo a la vez; para algunos músicos Romances “seduce por sus ritmos entre obsesivos y provocativos –como se pintan algunos romances europeos”.

Definitivo, tanto para probar la Love Craft Beer como para escuchar el disco Romances y en específico la rola Aubade tendrás que estar en el mood intuitivo, apreciando por partes las delicias sonoras y gustativas, con una gota de perturbación que no tan fácil vas entender. En pocas palabras, no te abrumas si al tercer sorbo dejas a un lado una cerveza que en el 2012 fue condecorada con medalla de oro en la United States Open Beer Championship (2012) y apagas Aubade con una sed que no pudiste saciar, pues este maridaje especial no es para probarlo todos los días.

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MARIDAJE SONORO

VILLA MARÍA & KIMBA

NOMBRE DE BEBIDA: VILLA MARIA SAUVIGNON BLANC.

MÚSICO: KIMBRA

CANCIÓN: SETTLE DOWN

LINK: http://www.youtube.com/watch?v=yHV04eSGzAA

Siempre se ha dicho que los vinos blancos son muy afamados en Nueva Zelanda. En diciembre de 2013, probé este Sauvignon Blanc (obsequio de mi hermano mayor radicado en New Zealand); es un vino producido en la región de Marlborough, tiene un volumen alcohólico de 13%; se macera por 48 horas con los hollejos (o la cáscara de la uva), se usan levaduras naturales y especiales para generar una mayor complejidad aromática.

Y lo logra pues tiene un intensidad aromática alta, aromas tropicales como el melón, el durazno y la piña. No había duda de combinarlo con la voz fresca y a la vez sensual de la cantante de origen neozelandés, Kimbra. Esa voz me remite a la sedosidad del propio vino. Ya te puedes imaginar su sabor frutal y lo untuoso que resulta en boca. Seductor como la misma Kimbra, sin llegar a empalagar.

Se seleccionó la canción Settle Down para recordar la frescura del propio vino, que, como su misma ficha técnica lo indica, debes beberlo entre 12 y 14°C.

 

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VINOS MEXICANOS

NUEVOS VINOS MEXICANOS, ¿BUENOS Y BARATOS?

Enero 17, 2014

Cindy Agustín (Vinotips)

Alguna vez, estando en la Ciudad de México, el enólogo de Viña Cono Sur, Adolfo Hurtado, remarcaba que él –en particular- apreciaba la mineralidad en los vinos blancos; sin embargo, debido a la características de suelo en México, los tintos mexicanos también tienen –en algunas ocasiones- notas minerales (es decir, percibir en boca cierta pizarra, toba, grafito, sutil metal).

Pero qué sucede con los nuevos vinos mexicanos que están saliendo al mercado. La nota mineral que tanto elogian algunos y otros no lo aprecian en el vino tinto, se denota cada vez menos, ¿a caso tendrá que ver con una producción, que al ser menor está más controlada?

En una degustación informal sobre la Avenida Reforma de la Ciudad de México, un grupo de amigos decidieron comercializar vinos artesanales mexicanos, apoyarlos con la distribución y mercadotecnia. Crearon Proyecto 27 dirigido por Daniel Solano y César Margain.

Ahí fue donde probé los vinos Tolochos (50% Zinfandel y 30% Petit Sirah) y Flying Wine (100% Tempranillo) del agrónomo y enólogo, Thorsten Schocke. Lúneo (100% Mourvèdre) del enólogo Jorge Maciel; el vino Kimera (100% Barbera) del agrónomo Victor Moreno, quien ha trabajado en la producción de vinos con el enólogo Hugo

D´Acosta .

Y también probé un vino SiMon, que básicamente son experimentos de Hugo D´Acosta, que pretende realizar vinos de bajo costo, equilibrados y que puedan integrarse en los vinos para beberse todos los días. Lo más interesante de estos productos, es que son añadas (año de producción) que no volverás a beber, son “lotes únicos e irrepetibles”.

El siguiente en la lista es vino cuyo productor es el Arq. Wenceslao Martínez S.; actualmente el enólogo es Wences Jr., Wenceslao Martínez Payan. Vino Urbano Relieve 2006 (40% Merlot, 60% Cabernet Savignon). De este último destaca una nariz no común, con olores acetaldehídos pero con ligeras notas a trufa, aromas terciarios presentes; un sabor agradable, ligera madera, fresco, taninos suaves y sí tiene nota mineral presente equilibrada.

Los vinos mencionados anteriormente, son vinos donde está presente la nota mineral sin ser la primera que resalta en boca, o bien, se conjuga casi imperceptible. En el caso de la bodega Relieve Vinícola que hace el vino Urbano, su producción oscila entre las 1,500 y 2000 cajas; pero en el caso de los vinos artesanales que promueve Proyecto 27, son lotes de muy pocas cajas. Como ejemplo, el vino Kimera, proyecto que inició en el 2008, produce  hasta 100 cajas, y no importa si la producción es menor.

Así mismo, estos nuevos caldos mexicanos que se están vendiendo tienen alguna relación con el enólogo Hugo D´Acosta, algunos enólogos han estudiado en la Escuelita o bien, son experimentos que el mismo D´Acosta da a conocer a viva voz para que cada vez sean más los que se unan al beber vino mexicano. La labor de convencimiento es ardua, tanto como lo es la obtención de uvas en el campo, pero ahí están los nuevos vinos mexicanos que están al alcance -de la ya casi anulada- clase media.

Más información: http://www.proyecto27.com/ http://www.relievevinicola.com

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